用料

　　食用油适量；盐、鸡精、料酒、生抽等适量；冰糖90克；干辣椒、花椒等适量；川娃子卤料包1袋；鸡爪、鸡尖、鹌鹑蛋、猪蹄等

　　做法

　　锅里放少许油，5成熟后放入少许冰糖搅拌至融化后，油面上开始起泡，颜色变深后立刻加水，也可以用老抽酱油调色。

　　糖色水中再加入水到3升左右，加入卤料包和适量生姜、大蒜、葱段、食盐、料酒、生抽、鸡精等调味，大火煮开。

　　清洗过（焯烫过）的食材放入卤水锅中，大火烧开，小火煮至食材熟透，（如果不够入味可以关火后继续浸泡）

　　出锅

　　用料

　　鸡脚一斤；鸡胗五个鸡肝五个鸡心五个；鹌鹑蛋半斤；八角四个；花椒一把；干辣椒两把；老姜八片；桂皮两节；香叶六片；老抽一汤勺煮火锅那种勺；生抽一火锅勺；盐半火锅勺；鸡精三分之一火锅勺；小葱一把

　　做法

　　所有菜洗净冷水入锅，放少许姜片，煮出浮沫捞出，再次放入冷水中洗净

　　这里我是一样一样的放的，先焯的鸡脚，然后鸡胗鸡心鸡肝鸡肠，带壳的鹌鹑蛋，直接煮熟捞出，放入冷水剥壳备用

　　锅中加满水，放入菜品，放入配料。干辣椒，花椒。香叶，桂皮，栀子，八角，老姜，小葱一把，糖一把

　　一勺老抽，一勺生抽，半勺盐，小半勺鸡精

　　水开了一定要尝一下味道是否合适，每个人的口味不一样，根据自己的咸淡来

　　大火煮15分钟，煮熟煮软

　　小火闷半个小时，主要是入味

　　一道非常简单的川味卤菜就完成了，一边追剧一边啃鸡脚真是太愉快了